Olivini

In Desenzano del Garda, am brescianischen Ufer des Sees, bewirtschaftet Olivini die Lugana-Weinberge mit bewusster Diskretion. Anstatt der Turbiana und den anderen weißen Rebsorten, die auf diesen Böden gedeihen, eine persönliche Handschrift aufzudrücken, verfolgt das Unternehmen minimale Eingriffe vom Weinberg bis zur Gärung, sodass jedes Parzelle den Charakter des Weins bestimmen kann. Es ist eher eine Methode des Zuhörens als des Regieführens, kalibriert Weinberg für Weinberg. Aus dieser Präzision entstehen maßgeschneiderte Vinifikationspläne, die darauf abzielen, den Unterschieden des Bodens gerecht zu werden und die Mineralität und sortentypische Reinheit wiederzugeben, die die Lugana-Weißweine definieren. Die einzige Denomination des Unternehmens entfaltet sich so in ihren Versionen – bianco, superiore und riserva – als eine Skala von Nuancen desselben Ortes, nicht als eine am Reißbrett entworfene Palette. Wer die Gardasee-Küste hinauffährt, kann im Keller anhalten, um mit dem Glas in der Hand zu überprüfen, wie ein einziger Weinberg das Register eines Lugana verändern kann.

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