ORLANDINI & C. S.R.L.

ORLANDINI & C. widmet seine Arbeit einem einzigen Produkt, dem Prosciutto di Parma DOP, einem der bekanntesten italienischen Wurstwaren über die Landesgrenzen hinaus. Alles dreht sich um die lange Reifung, die Zeit, in der die Keule Wasser verliert, Aromen konzentriert und jenen süßen, delikaten und wenig salzigen Geschmack entwickelt, der die Signatur der Denomination ist. Es gibt keine Abkürzungen in diesem Handwerk: Jedes Stück durchläuft die strikte Einhaltung der Vorschriften des Lastenhefts, von der Auswahl über die langsame Trocknung bis hin zur subtilen Komplexität, die den echten Parma von industriellen Imitationen trennt. Es ist eine Verarbeitung, die mehr auf Kontrolle und Warten als auf spektakuläre Gesten setzt, bei der sich die Qualität am Endergebnis misst – einer weichen, duftenden Scheibe mit klarem Gleichgewicht. Um diese einzigartige geschützte Herkunft konzentriert das Unternehmen technische Kompetenz und Treue zu einer gemeinsamen Regel, wodurch der Charakter einer der symbolträchtigsten Wurstwaren des Landes bewahrt wird.

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