ORLANDINI & C. S.R.L.

ORLANDINI & C. dedica il proprio lavoro a un solo prodotto, il Prosciutto di Parma DOP, fra i salumi italiani più riconosciuti oltre i confini nazionali. Tutto ruota attorno alla stagionatura lunga, il tempo durante il quale la coscia perde acqua, concentra i profumi e costruisce quel sapore dolce, delicato e poco salato che è la firma della denominazione. Non ci sono scorciatoie in questo mestiere: ogni pezzo passa attraverso il rispetto rigoroso degli standard del disciplinare, dalla selezione alla lenta asciugatura, fino alla complessità sottile che separa il vero Parma dalle imitazioni industriali. È una lavorazione fatta di controllo e attesa più che di gesti spettacolari, in cui la qualità si misura sul risultato finale — una fetta morbida, profumata, dall'equilibrio netto. Attorno a questa unica origine protetta l'azienda concentra competenza tecnica e fedeltà a una regola condivisa, custodendo il carattere di uno dei salumi simbolo del Paese.

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