ORLANDINI & C. S.R.L.

ORLANDINI & C. dedica su trabajo a un único producto, el Prosciutto di Parma DOP, uno de los embutidos italianos más reconocidos fuera de las fronteras nacionales. Todo gira en torno a la larga curación, el tiempo durante el cual la pierna pierde agua, concentra los aromas y construye ese sabor dulce, delicado y poco salado que es la firma de la denominación. No hay atajos en este oficio: cada pieza pasa por el riguroso respeto de los estándares del pliego de condiciones, desde la selección hasta el lento secado, y hasta la sutil complejidad que separa el verdadero Parma de las imitaciones industriales. Es una elaboración hecha de control y espera más que de gestos espectaculares, en la que la calidad se mide por el resultado final —una loncha suave, perfumada, de equilibrio nítido. En torno a esta única origen protegida, la empresa concentra competencia técnica y fidelidad a una regla compartida, custodiando el carácter de uno de los embutidos símbolo del país.

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