Orrù Antonella Anna Maria - Agr. Il Giglio (Socio Olivicoltore)

Orrù Antonella Anna Maria führt Agr. Il Giglio als Olivenbauer innerhalb der Denomination Sardegna DOP, die dem Olivenöl extra vergine gewidmet ist. Ihr Produkt zeichnet sich durch eine ausgeprägte Fruchtigkeit und die für die insularen Sorten (cultivar) typische Bitter-Scharf-Kombination aus – Noten, die keine stilistische Laune sind, sondern die direkte Signatur der Produktionsvorschriften (disciplinare) und der Oliven, aus denen sie entstehen. Zu dieser DOP zu gehören bedeutet, Teil eines der strengsten Kontrollsysteme im Mittelmeerraum zu sein: Jede Charge wird hinsichtlich Erntezeitpunkt, Pressmethode und Säuregehalt überprüft, bevor sie auf den Markt gelangen kann. Es ist ein Weg, der dem Zufall wenig Spielraum lässt und Garantien bietet, indem er den Wert des Öls vom Versprechen zur Rückverfolgbarkeit verlagert. In diesem Rahmen verschwindet die Arbeit des einzelnen Olivenbauern nicht hinter der Kollektivmarke: Die Wahl des Erntezeitpunkts und die Sorgfalt in der Ölmühle (frantoio) bleiben individuelle Entscheidungen, die die Denomination misst und zertifiziert. Das Ergebnis ist ein sardisches Olivenöl extra vergine, das den Charakter des Gebiets und die Strenge eines gemeinsamen Protokolls vereint.

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