Ottin Vini - viticulteur, encaveur

Elio Ottin betreibt einen Bergbauweinbau, der auf Generationen von Familienwissen beruht. Sein Weingut in Aosta folgt den biologischen Zyklen der Rebe – dem Frühlingsaustrieb, der Sommerreife, der Winterruhe – und übersetzt sie in die Weine der Valle d'Aosta DOC. Weiß, Rot und Rosé spiegeln ein alpines Gebiet wider, wo die Höhe die Zeiten bestimmt und die Steigung Handarbeit erfordert. Die Konzentration auf eine einzige Denomination in einem so vertikalen Kontext bedeutet, den Rhythmus des Berges zum wahren Regelwerk zu machen: Jede Ernte hängt davon ab, wie die Saison diese Zyklen geprägt hat, und die Familie greift ein, indem sie diese eher unterstützt als erzwingt. Daraus entstehen drei Stile, die denselben Hang aus verschiedenen Blickwinkeln interpretieren. Wer das Weingut besucht, kann dies persönlich feststellen: Eine Tour durch die Reihen und eine Verkostung der Weiß-, Rot- und Roséweine zeigen, wie Höhe, Exposition und Zeit jede Ernte prägen und wie die Valle d'Aosta DOC Weinberg für Weinberg Gestalt annimmt.

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