Ottin Vini - viticulteur, encaveur

Элио Оттин занимается горным виноградарством, опираясь на многолетний семейный опыт. Его хозяйство в Аосте следует биологическим циклам лозы — весенней вегетации, летнему созреванию и зимнему покою — воплощая их в винах Valle d'Aosta DOC. Белые, красные и розовые вина отражают альпийский терруар, где высота диктует сроки, а крутизна склонов требует ручного труда. Сосредоточение на одной деноминации в столь вертикальном контексте означает, что ритм гор становится истинным регламентом: каждый миллезим зависит от того, как сезон отмерил эти циклы, и семья вмешивается, скорее следуя им, чем форсируя. В результате рождаются три стиля, по-разному интерпретирующие один и тот же склон. Тот, кто посетит хозяйство, сможет убедиться в этом лично: прогулка по виноградным рядам и дегустация белых, красных и розовых вин покажут, как высота, экспозиция и время оставляют свой след на каждом урожае, и как Valle d'Aosta DOC формируется виноградник за виноградником.

Контакты