P&P Farma srl

P&P Farma arbeitet innerhalb der DOP Monti Iblei, dem geschützten Gebiet, das neununddreißig Gemeinden im Südosten Siziliens umfasst. Der Produzent konzentriert seine Tätigkeit auf ein einziges Olivenöl extra vergine, das aus den Kalksteinhügeln gewonnen wird, die der Denomination ihren Namen geben. Hier prägt das Terroir eine mittlere bis volle Fruchtigkeit, erkennbar an der Note von grüner Tomate, die die Nase kennzeichnet: ein Profil, das keiner Technik, sondern einer Begegnung zwischen Boden und Klima entspringt. Es ist eine Wahl der Konzentration statt der Breite. Anstatt die Referenzen zu vervielfachen, vertraut P&P Farma seine Identität diesem einzigen Ausdruck an und lässt die Zusammensetzung der Kalkböden und das ibleische Mikroklima den Charakter der Flasche bestimmen. Das Ergebnis ist ein Öl, das sich wie eine Karte seines Ortes liest: mittel-intensive Fruchtigkeit, pflanzliche Nuancen und jener Hauch von grüner Tomate, der die Produktion unzweifelhaft im Südosten Siziliens verortet und die Herkunft, aus der es stammt, vollständig widerspiegelt.

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