P&P Farma srl

P&P Farma lavora all'interno della DOP Monti Iblei, l'areale protetto che abbraccia trentanove comuni della Sicilia sud-orientale. Il produttore concentra la propria attività su un solo olio extravergine di oliva, ricavato dai rilievi calcarei che danno il nome alla denominazione. Qui il terroir imprime un fruttato di intensità media e piena, riconoscibile per la nota di pomodoro verde che ne firma il naso: un profilo che non appartiene a una tecnica ma a un incontro tra suolo e clima. È una scelta di concentrazione più che di ampiezza. Anziché moltiplicare le referenze, P&P Farma affida la propria identità a questa singola espressione, lasciando che la composizione dei terreni calcarei e il microclima ibleo definiscano il carattere della bottiglia. Il risultato è un olio che si legge come una mappa del suo luogo: fruttosità medio-intensa, sfumature vegetali e quel richiamo di pomodoro verde che colloca senza incertezze la produzione nel sud-est della Sicilia, restituendo per intero la provenienza da cui nasce.

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