Padelletti

In Montalcino, im strengsten Weinbaugebiet der Toskana, widmet Padelletti seine Arbeit einer einzigen Denomination: dem Brunello di Montalcino DOCG. Es ist der strenge Ausdruck des Sangiovese, der eine 48-monatige Reifung vorschreibt, bevor er auf den Markt kommen darf – eine lange Zeit, die sowohl die Jahrgänge als auch die Produzenten selektiert. Jede Ernte wird an strengen Standards gemessen: ein Mindestalkoholgehalt von 12,5 % und eine schonungslose Auslese, bei der nur die disziplinierte Vinifikation überlebt. Die Wahl einer einzigen Denomination ist keine Einschränkung, sondern eine Erklärung, der Wille, einem einzigen Rebsorte und einem einzigen Ort ohne Ausflüchte gerecht zu werden. Der daraus resultierende Brunello ist ein Wein des Wartens und der Maßhaltung, auf Langlebigkeit ausgelegt, bei dem Strenge nicht Kälte, sondern Konzentration bedeutet. In Montalcino ist Zeit ebenso Rohstoff wie Trauben, und Padelletti verarbeitet beides mit derselben Disziplin, die die Denomination fordert.

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