Padelletti

A Montalcino, sul territorio vitivinicolo più rigoroso della Toscana, Padelletti dedica il proprio lavoro a una sola denominazione: il Brunello di Montalcino DOCG. È l'espressione austera del Sangiovese, quella che impone 48 mesi di invecchiamento prima di poter arrivare sul mercato, un tempo lungo che seleziona tanto le annate quanto i produttori. Ogni vendemmia si misura con standard severi: gradazione minima del 12,5% e una cernita spietata, dove sopravvive soltanto la vinificazione disciplinata. La scelta di una denominazione unica non è limite ma dichiarazione, la volontà di rispondere a un solo vitigno e a un solo luogo senza vie di fuga. Il Brunello che ne deriva è vino di attesa e di misura, costruito per durare, in cui l'austerità non è freddezza ma concentrazione. A Montalcino il tempo è materia prima quanto l'uva, e Padelletti lavora entrambi con la stessa disciplina che la denominazione pretende.

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