Padelletti

À Montalcino, sur le territoire viticole le plus rigoureux de la Toscane, Padelletti dédie son travail à une seule dénomination : le Brunello di Montalcino DOCG. C'est l'expression austère du Sangiovese, celle qui impose 48 mois de vieillissement avant de pouvoir arriver sur le marché, un temps long qui sélectionne aussi bien les millésimes que les producteurs. Chaque vendange est soumise à des normes strictes : un degré alcoolique minimum de 12,5 % et un tri impitoyable, où seule la vinification disciplinée survit. Le choix d'une dénomination unique n'est pas une limite mais une déclaration, la volonté de répondre à un seul cépage et à un seul lieu sans échappatoire. Le Brunello qui en résulte est un vin d'attente et de mesure, construit pour durer, où l'austérité n'est pas froideur mais concentration. À Montalcino, le temps est une matière première autant que le raisin, et Padelletti travaille les deux avec la même discipline que la dénomination exige.

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