PAITIN Az.Agr. di Pasquero Elia

In Neive, in den Hügeln der Langhe, bewirtschaftet Paitin vier DOCG-Denominationen, die die gesamte Hierarchie der piemontesischen Rotweine abdecken, vom Alltagswein bis zum Lagerwein. Die beiden Dolcetto – der Dolcetto di Dogliani und der Dolcetto di Diano d'Alba – bilden die unmittelbare, fruchtige Basis des Repertoires, während Barolo und Barbaresco die Spitze einnehmen, beide Kinder des Nebbiolo, aber von unterschiedlichem Temperament. Der Unterschied misst sich in Monaten: achtunddreißig Monate Reifung für den Barolo, sechsundzwanzig für den Barbaresco – Zeiten, die von den Disziplinaren vorgeschrieben sind und hier eher zur Stilwahl als zur Pflicht werden. Diese vertikale Skala zu durchlaufen, vom trinkfertigen Dolcetto bis zu den langlebigen Nebbiolo, sagt viel über die Art und Weise aus, wie das Gebiet verstanden wird: nicht eine Spezialisierung auf ein einziges Prestigelabel, sondern der Wille, alle Stufen der Region mit dem gleichen Maßstab zu durchqueren. Das Ergebnis ist ein kompaktes Porträt der roten Langhe, wo jede Denomination ihre eigene Rolle behält, ohne sich mit den anderen zu überschneiden, und wo die Handschrift des Produzenten mehr in der Beständigkeit als im Effekt erkennbar ist.

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