PARODI ULDERICO

Parodi Ulderico kultiviert den Basilico Genovese DOP in Diano Castello, wo das tyrrhenische Mikroklima die Süße formt, die dieses Kraut auszeichnet. Die Sorte Ocimum basilicum L. wächst an den Küstenhängen Liguriens, mit einem aromatischen Profil, das durch die Meeresbrisen und einen mineralreichen Boden verfeinert wird: eine einzige Denomination, aber eine der geografisch am besten definierten Italiens. Der Wert liegt genau in dieser Spezifität. Es handelt sich um eine Sorte, die so eng mit ihrem Territorium verbunden ist, dass der Schutzstatus nicht eine kommerzielle Methode schützt, sondern die genetische und sensorische Integrität der Pflanze innerhalb des anerkannten Gebiets. Parodi Ulderico bewahrt somit ein botanisches Erbe noch vor einem gastronomischen, wo die Geografie das Aroma bestimmt und die Denomination die Grenzen festlegt, innerhalb derer dieses Aroma authentisch bleibt. Jedes Blatt trägt die Signatur des Küstenhangs, der es hervorgebracht hat, und in dieser Signatur liegt der gesamte Sinn des Schutzes.

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