PARODI ULDERICO

Parodi Ulderico cultiva el Basilico Genovese DOP en Diano Castello, donde el microclima tirreno moldea la dulzura que distingue a esta hierba. La cepa de Ocimum basilicum L. crece en las laderas costeras de Liguria, con un perfil aromático afinado por las brisas marinas y un suelo rico en minerales: una sola denominación, pero entre las más definidas geográficamente de Italia. El valor reside precisamente en esta especificidad. Se trata de una cultivar tan ligada a su propio territorio que el estatus de protección no ampara un método comercial, sino la integridad genética y sensorial de la planta dentro de la zona reconocida. Parodi Ulderico custodia, por tanto, un patrimonio botánico antes que gastronómico, donde la geografía dicta el aroma y la denominación fija los límites dentro de los cuales ese aroma permanece auténtico. Cada hoja lleva impresa la firma de la vertiente costera que la ha generado, y en esa firma reside todo el sentido de la protección.

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