PARODI ULDERICO

Parodi Ulderico coltiva il Basilico Genovese DOP a Diano Castello, dove il microclima tirrenico modella la dolcezza che distingue questa erba. Il ceppo di Ocimum basilicum L. cresce sui pendii costieri della Liguria, con un profilo aromatico affinato dalle brezze marine e da un terreno ricco di minerali: una sola denominazione, ma tra le più definite geograficamente d'Italia. Il valore sta proprio in questa specificità. Si tratta di una cultivar così legata al proprio territorio che lo status di protezione non tutela un metodo commerciale, ma l'integrità genetica e sensoriale della pianta all'interno della zona riconosciuta. Parodi Ulderico custodisce dunque un patrimonio botanico prima ancora che gastronomico, dove la geografia detta l'aroma e la denominazione fissa i confini entro cui quell'aroma resta autentico. Ogni foglia porta impressa la firma del versante costiero che l'ha generata, e in quella firma sta l'intero senso della tutela.

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