Passeri Milva

Passeri Milva produziert innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, dem Olivenanbaugebiet, das den Hügeln der Provinz Pescara folgt, wo sechsundvierzig Gemeinden die Gewinnung von nativem Olivenöl extra unterstützen. Das daraus resultierende Profil bewegt sich von Grün zu Gelb, mit einer niedrigen bis mittleren Fruchtigkeit, die durch klare Kräuternoten im Gleichgewicht gehalten wird, eher verhalten als überschwänglich. Dieser Ausdruck spiegelt das Terroir des nordöstlichen adriatischen Apennins wider, einer Hanglage, wo Klima und Boden dem Öl eine erkennbare Physiognomie verleihen. Die Ausrichtung des Produzenten zielt auf Öle ab, die anmutig altern können und im Laufe der Zeit eine kontrollierte Komplexität statt einer sofortigen Kraft bewahren. Es ist eine Interpretation des nativen Olivenöls extra, die Dauerhaftigkeit und Gleichgewicht bevorzugt, im Einklang mit einer ausgedehnten, aber in ihren hügeligen Grenzen präzisen Denomination. Das Ergebnis erzählt weniger vom Jahrgang und mehr vom konstanten Charakter eines Gebiets, wiedergegeben in einem Öl, das den Tisch begleiten soll, ohne sich aufzudrängen, und das sich langsam entfaltet, während es ruht.

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