Passeri Milva

Passeri Milva produit au sein de la DOP Aprutino Pescarese, la zone oléicole qui suit les collines de la province de Pescara, où quarante-six communes soutiennent l'extraction d'huile d'olive extra vierge. Le profil qui en ressort va du vert au jaune, avec une fruité de faible à moyenne intensité, équilibrée par de claires notes herbacées, selon un registre plus mesuré qu'exubérant. Cette expression reflète le terroir de l'Apennin adriatique nord-oriental, un versant où le climat et le sol impriment à l'huile une physionomie reconnaissable. L'orientation du producteur est vers des huiles capables de vieillir avec grâce, conservant au fil du temps une complexité contrôlée plutôt qu'une puissance immédiate. C'est une lecture de l'extra vierge qui privilégie la durée et l'équilibre, cohérente avec une dénomination étendue mais précise dans ses limites collinaires. Le résultat raconte moins le millésime et plus le caractère constant d'un territoire, restitué dans une huile conçue pour accompagner la table sans s'imposer, et pour se révéler lentement à mesure qu'elle repose.

Contacts