Passeri Milva

Passeri Milva produce all'interno della DOP Aprutino Pescarese, la zona olivicola che segue le colline della provincia di Pescara, dove quarantasei comuni sostengono l'estrazione di olio extravergine di oliva. Il profilo che ne esce si muove dal verde al giallo, con una fruttosità da bassa a media tenuta in equilibrio da chiare note erbacee, secondo un registro più misurato che esuberante. Questa espressione riflette il terroir dell'Appennino adriatico nord-orientale, un versante dove clima e suolo imprimono all'olio una fisionomia riconoscibile. L'orientamento del produttore va verso oli capaci di invecchiare con grazia, mantenendo nel tempo una complessità controllata anziché una potenza immediata. È una lettura dell'extravergine che privilegia la durata e l'equilibrio, coerente con una denominazione estesa ma precisa nei suoi confini collinari. Il risultato racconta meno l'annata e più il carattere costante di un territorio, restituito in un olio pensato per accompagnare la tavola senza imporsi, e per rivelarsi lentamente man mano che riposa.

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