Paternoster

In Barile, an den Hängen des erloschenen Vulture, konzentriert Paternoster seine Arbeit auf eine einzige garantierte Denomination: den Aglianico del Vulture Superiore. Es ist eine anspruchsvolle Wahl, die fünfzehn Gemeinden umfasst und von der roten Traube des Vulkans eine Reifung von mindestens sechsunddreißig Monaten und einen Alkoholgehalt von nicht weniger als 13,5 % verlangt. Daraus entstehen Rotweine von dunklem Charakter, bei denen die Frucht den mineralischen Noten weicht. Der poröse und substanzreiche Lavaboden prägt jeden Jahrgang und verbindet das Haus mit einer der markantesten Stimmen des Weinbaus im Süden. Hier ist der Aglianico nicht eine Sorte unter vielen, sondern der eigentliche Grund des Produzenten, gemessen an einer langsamen Entwicklung, die Geduld belohnt. Das Weingut ist nicht für Besucher geöffnet, aber seine Produktion reicht aus, um zu erzählen, wie der Vulture sein geologisches Profil in einen Wein von Struktur und langem Atem übersetzt.

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