Paternoster

A Barile, sulle pendici del Vulture spento, Paternoster concentra il proprio lavoro su una sola denominazione a garanzia: l'Aglianico del Vulture Superiore. È una scelta esigente, che abbraccia quindici comuni e chiede all'uva rossa del vulcano un invecchiamento di almeno trentasei mesi e una gradazione non inferiore al 13,5%. Ne nascono rossi di impronta scura, dove il frutto cede il passo al tratto minerale. Il suolo di lava, poroso e ricco di sostanze, plasma ogni annata e lega la casa a una delle voci più distintive del Meridione vinicolo. Qui l'Aglianico non è varietà tra molte, ma la ragione stessa del produttore, misurato su una progressione lenta che premia la pazienza. La cantina non è aperta ai visitatori, ma la sua produzione basta a raccontare come il Vulture traduca il proprio profilo geologico in un vino di struttura e di lungo respiro.

Contatti