Paternoster

En Barile, en las laderas del extinto Vulture, Paternoster concentra su trabajo en una sola denominación de garantía: el Aglianico del Vulture Superiore. Es una elección exigente, que abarca quince municipios y pide a la uva tinta del volcán un envejecimiento de al menos treinta y seis meses y una graduación no inferior al 13,5%. De ello nacen tintos de impronta oscura, donde la fruta cede el paso al rasgo mineral. El suelo de lava, poroso y rico en sustancias, moldea cada añada y vincula la casa a una de las voces más distintivas del sur vinícola. Aquí el Aglianico no es una variedad entre muchas, sino la razón misma del productor, medido en una progresión lenta que premia la paciencia. La bodega no está abierta a los visitantes, pero su producción basta para contar cómo el Vulture traduce su perfil geológico en un vino de estructura y de largo aliento.

Contactos