Paternoster

À Barile, sur les pentes de l'ancien volcan Vulture, Paternoster concentre son travail sur une seule appellation garantie : l'Aglianico del Vulture Superiore. C'est un choix exigeant, qui englobe quinze communes et requiert du cépage rouge du volcan un vieillissement d'au moins trente-six mois et un degré d'alcool non inférieur à 13,5 %. Il en résulte des rouges à l'empreinte sombre, où le fruit cède le pas au caractère minéral. Le sol de lave, poreux et riche en substances, façonne chaque millésime et lie la maison à l'une des voix les plus distinctives du sud viticole. Ici, l'Aglianico n'est pas une variété parmi tant d'autres, mais la raison d'être même du producteur, mesurée par une progression lente qui récompense la patience. La cave n'est pas ouverte aux visiteurs, mais sa production suffit à raconter comment le Vulture traduit son profil géologique en un vin de structure et de longue garde.

Contacts