Pecchenino

Im Piemont, wo sich die Hügel der Alta Langa über 148 Gemeinden erstrecken, vertraut Pecchenino den Rebsorten Pinot Nero und Chardonnay die Aufgabe an, eine klassische Methode zu erzählen, die keine Abkürzungen kennt. Die einzige Denomination des Hauses, die Alta Langa DOCG, wird in einer traditionellen Version und einem Rosé angeboten, beide mindestens dreißig Monate auf der Hefe gelagert: eine lange und wohlbemessene Zeit, die die Komplexität formt, bevor sie dem Glas gewährt wird. Es sind Flaschen, die eher auf Geduld als auf Dringlichkeit ausgelegt sind, wo die Höhe und die piemontesischen Böden Spannung und Finesse verleihen. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Spumante, dessen Eleganz aus der Disziplin der Reifung und der Entscheidung entsteht, den Wein in seinem eigenen Tempo reifen zu lassen. Pecchenino interpretiert so eine der vertikalsten Denominationen des Piemont, wo Geduld zur Methode und Langsamkeit zu einer Form des Respekts gegenüber dem Territorium wird, ohne Zugeständnisse an den Geschmack der Eile.

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