Pecchenino

En Piamonte, donde las colinas de Alta Langa extienden sus 148 municipios, Pecchenino confía a Pinot Nero y Chardonnay la tarea de narrar un método clásico que no conoce atajos. La única denominación de la casa, la Alta Langa DOCG, se presenta en una versión tradicional y en un rosado, ambos mantenidos sobre lías durante al menos treinta meses: un tiempo largo y mesurado, que esculpe la complejidad antes de concederla a la copa. Son botellas construidas sobre la espera más que sobre la urgencia, donde la altitud y los suelos piamonteses imprimen tensión y finura. El resultado es un espumoso de medida, en el que la elegancia nace de la disciplina de la crianza y de la elección de dejar que el vino madure a su propio ritmo. Pecchenino interpreta así una de las denominaciones más verticales del Piamonte, donde la paciencia se convierte en método y la lentitud en una forma de respeto hacia el territorio, sin concesiones al gusto de la prisa.

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