Peter Mertes

Peter Mertes arbeitet unter dem doppelten sizilianischen Denominationsmantel – dem der Denominazione di Origine Controllata und dem der Indicazione Geografica Protetta – und schöpft aus einem Einzugsgebiet von 391 Gemeinden, das die gesamte Insel umfasst. Das Register ist zweifach: einerseits der Wein, andererseits das Olivenöl extra vergine. Unter den Rotweinen koexistieren autochthone Rebsorten wie Nero d'Avola und Nerello Mascalese sowie internationale wie Syrah und Cabernet Sauvignon, alle an einen Mindestalkoholgehalt von 12 % gebunden, eine Schwelle, die körperreiche und sonnenreife Weine hervorbringt. Im Olivenölbereich wird die Disziplin messbar: ein Säuregehalt von unter 0,5 % und mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole, Parameter, die sich in einem Olivenöl extra vergine mit klaren Aromen von grüner Tomate niederschlagen. Es ist ein Profil, das mehr von analytischer Strenge als von Folklore spricht. Die Kellerei ist das ganze Jahr über geöffnet: Wer Sizilien besucht, kann eine Verkostung buchen und die Orte erkunden, wo Trauben und Oliven dasselbe Terroir teilen, und persönlich überprüfen, wie Maß und Klima gemeinsam im Glas und in der Flasche landen.

Kontakt