Peter Mertes

Peter Mertes lavora sotto la doppia veste siciliana della denominazione — quella a Denominazione di Origine Controllata e quella a Indicazione Geografica Protetta — attingendo a un bacino di 391 comuni che copre l'intera isola. Il registro è duplice: da un lato il vino, dall'altro l'olio extravergine. Tra i rossi convivono vitigni autoctoni come Nero d'Avola e Nerello Mascalese e internazionali come Syrah e Cabernet Sauvignon, tutti vincolati a una gradazione minima del 12%, soglia che restituisce vini di corpo e maturità solare. Sul versante olivicolo la disciplina si fa misurabile: acidità contenuta entro lo 0,5% e almeno 100 mg/kg di polifenoli totali, parametri che si traducono in un extravergine dagli aromi netti di pomodoro verde. È un profilo che parla di rigore analitico più che di folclore. La cantina resta aperta tutto l'anno: chi passa dalla Sicilia può prenotare una degustazione e percorrere i luoghi dove uva e oliva condividono lo stesso terroir, verificando di persona come misura e clima finiscano insieme nel calice e nella bottiglia.

Contatti