Pierdomenico Fabrizio

In Pianella, einem Hügeldorf hinter Pescara, produziert Pierdomenico Fabrizio nur ein einziges Olivenöl extra vergine: das Aprutino Pescarese DOP. Es ist ein Öl, das die Handschrift der adriatischen Seite der Abruzzen trägt, mit einer Farbe, die von Grün zu Goldgelb gleitet, je reifer die Oliven werden. Das Profil bleibt gemessen – Kräuternoten auf einer mittel-leichten Fruchtigkeit – ein Zeichen von Ernten, die zum exakten Zeitpunkt innerhalb der sechsundvierzig Gemeinden des Schutzgebiets eingebracht wurden. Hinter dieser Zurückhaltung steckt ein präziser Kalender. Jede Flasche hängt von der Fähigkeit ab, die Saison zu lesen und einzugreifen, wenn die Küstenhänge die Frucht in ihr optimales Gleichgewicht bringen, ohne Zwang. Das Ergebnis übersetzt die Orographie der Provinz Pescara in ein reines Öl, das nicht den Effekt, sondern die Treue zum Ort sucht. Eine Arbeit, die vor allem durch das spricht, was im Glas ankommt, Maß und Disziplin eines einzigen Produkts, das Jahr für Jahr vollendet wird, wo die technische Geste ebenso viel zählt wie die Erde, aus der es entsteht.

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