Pierdomenico Fabrizio

A Pianella, borgo di collina alle spalle di Pescara, Pierdomenico Fabrizio lavora un solo extravergine: l'Aprutino Pescarese DOP. È un olio che porta scritto il versante adriatico dell'Abruzzo, con un colore che scivola dal verde al giallo dorato man mano che le olive maturano. Il profilo resta misurato—note erbacee su una fruttosità medio-leggera—firma di raccolti colti al momento esatto, entro i quarantasei comuni della zona protetta. Dietro questa sobrietà c'è un calendario preciso. Ogni bottiglia dipende dalla capacità di leggere la stagione e di intervenire quando i pendii costieri consegnano il frutto al suo equilibrio, senza forzature. Il risultato traduce l'orografia della provincia pescarese in un olio netto, che non cerca l'effetto ma la fedeltà al luogo. Un lavoro che parla soprattutto attraverso ciò che arriva nel calice, misura e disciplina di un solo prodotto portato a compimento anno dopo anno, dove il gesto tecnico conta quanto la terra da cui nasce.

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