Pietroso

Pietroso arbeitet in Montalcino, dem toskanischen Gebiet, wo der Sangiovese seinen Höhepunkt erreicht und den Namen Brunello annimmt. Das Weingut widmet sich einem einzigen Etikett, dem Brunello di Montalcino DOCG, und akzeptiert dessen anspruchsvollste Disziplin: achtundvierzig Monate Reifung, eine lange Zeit, die die rohe Kraft der Traube in geordnete Komplexität umwandelt. Es ist keine praktikable Abkürzung – es ist der obligatorische Weg, den die Denomination denen auferlegt, die sie bewohnen wollen, eine Wahl der Strenge, nicht des Komforts. Jeder Jahrgang kommt aus dieser verlängerten Reifung mit mindestens 12,5 % Alkohol, einer Mindestschwelle, die aussagt, wie wichtig die Struktur in diesem Wein ist. Hinter der Zahl steckt die Interpretation eines exponierten und sonnigen Terroirs, wo der Sangiovese langsam reift und sich konzentriert. Die Arbeit von Pietroso liegt ganz in diesem disziplinierten Warten: die langen Zeiten der Denomination zu respektieren, ohne sie zu erzwingen, und zuzulassen, dass die Ruhe das aufbaut, was die Traube allein nicht geben würde.

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