Pietroso

Pietroso работает в Монтальчино, тосканском регионе, где Sangiovese достигает своего пика и получает название Brunello. Винодельня посвящает себя единственной этикетке, Brunello di Montalcino DOCG, и принимает её самые строгие правила: сорок восемь месяцев выдержки — длительный срок, который превращает необузданную мощь винограда в упорядоченную сложность. Это невозможный путь для сокращения сроков — это обязательный путь, который наименование предписывает тем, кто хочет его использовать, выбор строгости, а не удобства. Каждый миллезим выходит после этой длительной выдержки с содержанием алкоголя не менее 12,5% — минимальный порог, который говорит о том, насколько важна структура в этом вине. За этой цифрой стоит прочтение открытой и солнечной территории, где Sangiovese медленно созревает и концентрируется. Вся работа Pietroso заключается в этом дисциплинированном ожидании: соблюдать длительные сроки наименования, не форсируя их, позволяя выдержке создать то, что виноград сам по себе не дал бы.

Контакты