Pieve Santa Restituta

Pieve Santa Restituta arbeitet in Montalcino, wo der Sangiovese in den vielfältigen Terroirs des Hügels eine seiner vollendetsten Ausdrucksformen findet. Die Kellerei widmet sich dem Brunello di Montalcino DOCG, einem Wein, der keine Abkürzungen kennt: Mindestens achtundvierzig Monate Reifung sind erforderlich, damit sich seine Struktur entfaltet und in Komplexität verwandelt. Es ist eine im Disciplinare festgeschriebene Disziplin – Mindestalkoholgehalt von 12,5 %, lange Zeiten, strenge Standards –, die jedoch eher als notwendige Bedingung denn als Einschränkung gelebt wird. Die Strenge hier komprimiert den Wein nicht: Sie gibt ihm Raum zum Reifen. Daraus entsteht ein Brunello, der sich als getreue Interpretation des Charakters von Montalcino präsentiert, wo der reine Sangiovese die Variabilität der Böden aufnimmt und sie mit der Geduld zurückgibt, die die Denomination vorschreibt. Wer ihn in der Flasche erwartet, nimmt an demselben Pakt mit der Zeit teil, den die Kellerei mit jedem Jahrgang schließt, lange bevor das Etikett den Hügel verlässt.

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