Piperni Cesidio Di Renato

In Celano, auf der Hochebene des Fucino, kultiviert Piperni Cesidio Di Renato ein Produkt, das seine Geografie im Namen trägt: die Patata del Fucino IGP. Der Boden erzählt eine hydrologische und nicht nur landwirtschaftliche Geschichte – die trockengelegten Betten des alten Sees, der einst das Becken einnahm, sind heute tiefe und fruchtbare Böden, verteilt auf neun Gemeinden der Abruzzen, wo Höhe und mineralische Zusammensetzung schwer zu imitierende Bedingungen schaffen. Das Ergebnis zeigt sich in der Knolle selbst: festes Fruchtfleisch, regelmäßige Form, unversehrte Schale. Dies sind Qualitäten, die sowohl dem Terroir als auch den agronomischen Standards der geschützten Denomination entsprechen, welche präzise Vorgaben für Anbaugebiet und Anbaupraktiken festlegt. Piperni arbeitet nicht an der Breite des Sortiments, sondern an der Beständigkeit eines einzigen Produkts, das den von der IGP geforderten Grad der Wiedererkennbarkeit erreicht. In einer Lieferkette, in der die Kartoffel allzu oft Gefahr läuft, anonym zu bleiben, bleibt der Fucino ein Fall, in dem der Ort noch in der Materie selbst ablesbar ist, ohne dass dies erklärt werden müsste.

Kontakt