Piperni Cesidio Di Renato

A Celano, sull'altopiano del Fucino, Piperni Cesidio Di Renato coltiva un prodotto che porta scritta nel nome la propria geografia: la Patata del Fucino IGP. Il terreno racconta una vicenda idraulica prima che agricola — i letti prosciugati dell'antico lago che un tempo occupava la conca, oggi suoli profondi e fertili distribuiti su nove comuni abruzzesi, dove altitudine e composizione minerale disegnano condizioni difficili da imitare. Il risultato si misura nel tubero stesso: polpa soda, forma regolare, buccia integra. Sono qualità che rispondono tanto al terroir quanto agli standard agronomici della denominazione protetta, la quale fissa vincoli precisi su area e pratiche colturali. Piperni non lavora sull'ampiezza dell'assortimento ma sulla costanza di un solo prodotto, portato al grado di riconoscibilità che l'IGP pretende. In una filiera dove la patata rischia troppo spesso l'anonimato, il Fucino resta un caso in cui il luogo si legge ancora nella materia, senza bisogno di dichiararlo.

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