Piperni Domenico

Piperni Domenico baut die Patata del Fucino IGP, die einzige Denomination seiner Tätigkeit, auf Böden an, die dem antiken See durch die Trockenlegung im 19. Jahrhundert abgerungen wurden. Hier prägen der Vulkanismus der umliegenden Erhebungen und die Höhenlage des Plateaus den Knollen Eigenschaften ein, die anderswo schwer zu reproduzieren sind: kompaktes Fruchtfleisch, regelmäßige Größe und eine Schale, die fest haftet und sich nicht löst. Im Fucino-Becken, das sich über die neun Gemeinden der Denomination erstreckt, spiegelt jede Ernte die besondere Identität dieses apenninischen Beckens wider. Die historische Entwässerung, die den See trockenlegte, hat einen der fruchtbarsten Böden der italienischen Gemüseanbaulandschaft hinterlassen, und die Kartoffel ist dessen erkennbarster Ausdruck. Da das Unternehmen nicht für Besuche geöffnet ist, bleibt die Geschichte dem Produkt und der Geografie überlassen, die es hervorbringt: ein von Bergen umschlossenes Plateau, wo die Erinnerung an den See die Felder weiterhin nährt. Die Regelmäßigkeit der Knolle wird so zur lesbaren Signatur einer vom Menschen auf dem Wasser geschaffenen Landschaft.

Kontakt