Piperni Domenico

Piperni Domenico coltiva la Patata del Fucino IGP, unica denominazione della sua attività, su terreni strappati all'antico lago tramite la bonifica ottocentesca. Qui il vulcanismo dei rilievi circostanti e l'altitudine dell'altopiano imprimono ai tuberi caratteristiche difficili da replicare altrove: polpa compatta, calibro regolare e una buccia che resta aderente e non si separa. Nel bacino del Fucino, distribuito tra i nove comuni della denominazione, ogni raccolta rispecchia la particolare identità di questa conca appenninica. Il drenaggio storico che ha prosciugato lo specchio d'acqua ha lasciato in eredità un suolo tra i più fertili del panorama orticolo italiano, e la patata ne è l'espressione più riconoscibile. Non essendo l'azienda aperta alle visite, il racconto resta affidato al prodotto e alla geografia che lo genera: un altopiano chiuso dai monti, dove la memoria del lago continua a nutrire i campi. La regolarità del tubero diventa così la firma leggibile di un paesaggio costruito dall'uomo sull'acqua.

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