Platania Giovanni

An den Hängen des Ätna, hinter Catania, gewinnt Platania Giovanni aus den vulkanischen Böden ein natives Olivenöl extra, das die Prägung des Terroirs in sich trägt. Die Denomination Monte Etna umfasst achtundvierzig Gemeinden, die um den Kegel herum angeordnet sind, und aus dieser Geografie alter Lava entsteht ein Öl mit einem mineralischen Profil, mit jenem Farbwechsel von Gelb zu Grün, der im Glas den Charakter vorwegnimmt. In der Nase und am Gaumen offenbart sich die frisch gepresste Frucht mit Aromen von frischem Gras und brillanten Kräuternoten, ein Zeichen für eine zum richtigen Zeitpunkt durchgeführte Ernte. Jede Pressung gibt die Besonderheit des Ortes wieder, wo Lavaströme Terrassen und Hänge geformt und den Böden eine Zusammensetzung verliehen haben, die in keinem anderen sizilianischen Olivenanbaugebiet wiederholt wird. Es ist kein öffentlich zugängliches Unternehmen: Die Geschichte bleibt dem Öl selbst anvertraut, seiner pflanzlichen Lebendigkeit und jenem mineralischen Unterton, der Schluck für Schluck zu dem Berg zurückführt, der es hervorbringt.

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