Platania Giovanni

Sui versanti dell'Etna, alle spalle di Catania, Platania Giovanni ricava dai suoli vulcanici un olio extravergine che porta iscritto il segno del terroir. La denominazione Monte Etna copre quarantotto comuni disposti intorno al cono, e da questa geografia di lave antiche nasce un olio dal profilo minerale, con quel passaggio cromatico dal giallo al verde che nel bicchiere anticipa il carattere. Al naso e al palato il frutto appena franto si dichiara con aromi di erba fresca e note erbacee brillanti, misura di una raccolta condotta al momento giusto. Ogni spremitura restituisce la specificità del luogo, dove i flussi lavici hanno modellato terrazze e pendii dando ai suoli una composizione che nessun'altra area olivicola siciliana ripete. Non è un'azienda aperta al pubblico: il racconto resta affidato all'olio stesso, alla sua vivacità vegetale e a quel fondo minerale che riconduce, sorso dopo sorso, alla montagna che lo genera.

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