RIGHI GIUSEPPE

In San Gimignano, inmitten der Hügel des Olivenanbaus im Senese, produziert Giuseppe Righi ein natives Olivenöl extra, das der Denomination Terre di Siena DOP entspricht, einem Gebiet, das sich über 32 Gemeinden der Toskana erstreckt. Das Markenzeichen seines Öls ist Präzision: Säuregehalt unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Gesamtpolyphenole um 100 ppm. Dies sind Zahlen, aber auch konkrete Marker für Reinheit und antioxidative Stabilität, der Beweis für eine konstante Kontrolle hinter der Flasche. Diese Aufmerksamkeit für die Parameter ist kein Selbstzweck: Sie spiegelt einen vom Terroir geprägten Olivenanbau wider, bei dem Sorten, Boden und Exposition der sienesischen Hügel zu einem erkennbaren Profil führen. Righis Öl reiht sich somit in das regionale Olivenölerbe als Beispiel messbarer Strenge ein, wo Qualität nicht nur deklariert, sondern in den analytischen Daten und dem daraus resultierenden Geschmack, Glas für Glas, Verkostung für Verkostung, ablesbar ist.

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