RIGON ESTERINA

In Breganze, in der Provinz Vicenza, kultiviert Rigon Esterina die Ciliegia di Marostica IGP auf dem hügeligen Gelände, das diesen Teil des venezianischen Voralpenlandes prägt. Die Hügel bieten mit ihrer Exposition und der natürlichen Bodendrainage ideale Bedingungen für große und glänzende Kirschen, wobei die Denomination präzise Parameter festlegt: Jede Frucht erreicht mindestens dreiundzwanzig Millimeter, ein vom Frischmarkt gefordertes Maß. Die Schale variiert von leuchtendem Rot bis Dunkelrot, ein Zeichen voller Reife, und jede Phase der Ernte entspricht den strengen Vorgaben des Disciplinare. Die Arbeit des Unternehmens konzentriert sich vollständig und ohne Streuung auf diese einzige geschützte Herkunft: eine Wahl, die die Produktion an einen konstanten und erkennbaren Qualitätsstandard anpasst. Daraus entsteht eine der identitätsstiftendsten Steinfrüchte Nordostitaliens, wo die hügelige Geografie Vicenzas und die Disziplin der Ernte ebenso wichtig sind wie die Varietà selbst bei der Definition von Süße, Knackigkeit und Farbe.

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