Ripaldi Antonio

Luco dei Marsi liegt am Fucino-Plateau, dem weiten Becken der Abruzzen, das durch die Trockenlegung eines alten Sees im 19. Jahrhundert entstand. Auf diesem rekultivierten Seebett baut Ripaldi Antonio die Patata del Fucino IGP an, begünstigt durch vulkanische Böden und ein Gebirgsklima, das warme Tage mit kühlen Nächten abwechselt. Die daraus resultierende Knolle hat ein festes Fruchtfleisch und eine unversehrte Schale, Merkmale, die die Denomination als ihre eigenen anerkennt und die direkt aus diesem besonderen geologischen Erbe stammen. Das ausgewiesene Gebiet beschränkt sich auf neun Gemeinden rund um das alte Becken, ein enger Umkreis, der die Konsistenz jeder Ernte gewährleistet und das Produkt an ein Terroir bindet, das anderswo kaum reproduzierbar ist. Hier anzubauen bedeutet, sich in einer Hochebene zu bewegen, die sich wie ein geschlossener Garten verhält, wo die Erinnerung an das verschwundene Wasser die Erde weiterhin nährt. Aus dieser Kombination von Geschichte und Höhe entsteht eine Kartoffel, die gut kocht und einen klaren, von Saison zu Saison wiedererkennbaren Geschmack bewahrt.

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