Ripaldi Antonio

Luco dei Marsi donne sur le plateau du Fucino, la vaste cuvette des Abruzzes née de l'assèchement au XIXe siècle d'un ancien lac. Sur ce lit assaini, Ripaldi Antonio cultive la Patata del Fucino IGP, favorisé par des sols d'origine volcanique et un climat montagnard qui alterne journées chaudes et nuits fraîches. Le tubercule qui en résulte a une chair compacte et une peau intacte, des caractéristiques que l'appellation reconnaît comme siennes et qui découlent directement de cet héritage géologique particulier. La zone désignée se limite à neuf communes disposées autour de l'ancien bassin, un périmètre étroit qui garantit la cohérence de chaque récolte et lie le produit à un terroir difficilement reproductible ailleurs. Cultiver ici signifie évoluer dans une plaine de haute altitude qui se comporte comme un jardin clos, où la mémoire de l'eau disparue continue de nourrir la terre. De cette combinaison d'histoire et d'altitude naît une pomme de terre qui tient bien à la cuisson et conserve une saveur nette, reconnaissable saison après saison.

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