Ripaldi Antonio

Luco dei Marsi si affaccia sull'altopiano del Fucino, la vasta conca abruzzese nata dal prosciugamento ottocentesco di un antico lago. Su quel letto bonificato Ripaldi Antonio coltiva la Patata del Fucino IGP, favorito da suoli di origine vulcanica e da un clima montano che alterna giornate calde a notti fresche. Il tubero che ne esce ha polpa compatta e buccia integra, tratti che la denominazione riconosce come propri e che derivano direttamente da questa particolare eredità geologica. La zona designata si limita a nove comuni disposti attorno al vecchio bacino, un perimetro stretto che garantisce coerenza a ogni raccolta e lega il prodotto a un terroir difficilmente replicabile altrove. Coltivare qui significa muoversi dentro una pianura d'alta quota che si comporta come un giardino chiuso, dove la memoria dell'acqua scomparsa continua a nutrire la terra. Da questa combinazione di storia e altitudine nasce una patata che tiene bene la cottura e conserva un sapore netto, riconoscibile stagione dopo stagione.

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