Rocca Renato

Auf dem Vorgebirge des Gargano kultiviert Rocca Renato terrassierte Zitrusplantagen, die zwei Früchte mit geschützter Herkunftsbezeichnung hervorbringen: den Limone Femminello del Gargano IGP und die Arancia del Gargano IGP. Die Zitrone, in den Sorten lustrino und fusillo, erreicht hier eine ausgeprägte aromatische Intensität, während sich der Anbau auf die drei Gemeinden konzentriert, die das Gebiet anerkennt. Es ist ein Küstenstreifen, wo Höhe und Mikroklima zusammen auf dem Rohmaterial wirken. Es sind die Bedingungen des Vorgebirges, die Säure und flüchtige Öle extrahieren und in Früchten fixieren, die eher für Komplexität als für den unachtsamen Verzehr geschaffen sind. Aus dieser Konzentration entstehen die Voraussetzungen für traditionelle Liköre und eine Gastronomie, die erstklassiges aromatisches Material verlangt. Die Terrassen des Gargano erfordern manuelle und sorgfältige Arbeit, ohne mechanische Abkürzungen, und Rocca Renato macht dies zu seiner Methode: zwei verschiedene Zitrusfrüchte, aber verbunden mit demselben Boden und demselben Meer, beide an die Standards gebunden, die die beiden IGP-Bezeichnungen denen garantieren, die sie auf den Tisch bringen.

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