Rocca Renato

Sur le promontoire du Gargano, Rocca Renato cultive des agrumes en terrasses qui donnent deux fruits à indication protégée : le Limone Femminello del Gargano IGP et l'Arancia del Gargano IGP. Le citron, dans les variétés lustrino et fusillo, atteint ici une intensité aromatique marquée, tandis que la culture se concentre dans les trois municipalités reconnues par la zone. C'est un bout de côte où l'altitude et le microclimat travaillent ensemble sur la matière première. Ce sont les conditions du promontoire qui extraient l'acidité et les huiles volatiles, les fixant dans des fruits conçus pour la complexité plutôt que pour une consommation distraite. De cette concentration naissent les prémisses des liqueurs traditionnelles et d'une gastronomie qui exige une matière aromatique de première qualité. Les terrasses du Gargano imposent un travail manuel et attentif, sans raccourcis mécaniques, et Rocca Renato en fait sa méthode : deux agrumes différents mais liés au même sol et à la même mer, tous deux soumis aux standards que les deux IGP garantissent à ceux qui les apportent à table.

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