RONZIERI di Stano Anna Maria

Ronzieri di Stano Anna Maria verleiht den alten Olivenhainen des Salento Ausdruck durch ein einziges geschütztes Markenprodukt, das native Olivenöl extra Terra d'Otranto DOP. Die Produzentin arbeitet in einem Gebiet von sechsundneunzig Gemeinden an der südöstlichen Spitze Apuliens, wo kalkhaltige Böden und mediterrane Winde ein Öl mit klarem, mineralischem Charakter formen, fernab jeder Glättung. Die Wahl fällt auf die Sorte Ogliarola, die hier Öle mit kräutrigen Noten von Distel, Artischocke und Zichorie hervorbringt, die beim ersten Probieren erkennbar sind. Das Produkt wird weder gefiltert noch übereilt verarbeitet: Es entsteht aus der Ernte und der Verarbeitung in der Steinmühle als direkter Ausdruck einer alten landwirtschaftlichen Geste, die Abkürzungen ablehnt. Jede Flasche wird so zum Abbild eines präzisen Landstrichs zwischen Ionischem und Adriatischem Meer, wo der jahrhundertealte Olivenbaum und die extreme Geografie des italienischen Stiefelabsatzes in einem Öl zusammenlaufen, das mehr von Bitterkeit, Grün und salzigem Wind spricht als von industrieller Gleichförmigkeit.

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