RONZIERI di Stano Anna Maria

Ronzieri di Stano Anna Maria dà voce agli uliveti antichi del Salento attraverso un solo prodotto a marchio protetto, l'olio extra vergine Terra d'Otranto DOP. La produttrice opera entro un areale di novantasei comuni, alla punta sudorientale della Puglia, dove i suoli calcarei e i venti mediterranei modellano un olio di impronta netta e minerale, lontano da qualsiasi levigatura. La scelta cade sulla varietà Ogliarola, che qui restituisce oli segnati da note erbacee di cardo, carciofo e cicoria, riconoscibili al primo assaggio. Il prodotto non viene filtrato né affrettato: nasce dalla raccolta e dalla lavorazione al frantoio in pietra come espressione diretta di un gesto agricolo antico, che rifiuta le scorciatoie. Ogni bottiglia diventa così la fotografia di un preciso lembo di terra jonico-adriatica, dove l'ulivo secolare e la geografia estrema del tacco d'Italia convergono in un olio che parla di amaro, di verde e di vento salmastro più che di uniformità industriale.

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