RONZIERI di Stano Anna Maria

Ronzieri di Stano Anna Maria даёт голос древним оливковым рощам Саленто через единственный продукт с защищённым наименованием по происхождению — оливковое масло первого холодного отжима Terra d'Otranto DOP. Производительница работает на территории девяноста шести коммун, расположенных на юго-восточной оконечности Апулии, где известняковые почвы и средиземноморские ветры формируют масло с чётким, минеральным характером, далёкое от какой-либо сглаженности. Выбор падает на сорт Ogliarola, который здесь даёт масла с выраженными травянистыми нотами чертополоха, артишока и цикория, узнаваемыми с первого глотка. Продукт не фильтруется и не подвергается ускоренной обработке: он рождается из сбора урожая и переработки на каменном прессе как прямое выражение древнего сельскохозяйственного подхода, который отвергает любые упрощения. Каждая бутылка становится таким образом фотографией определённого участка Ионическо-Адриатической земли, где вековая олива и экстремальная география «каблука» Италии сходятся в масле, которое говорит скорее о горечи, зелени и солёном ветре, чем о промышленной унификации.

Контакты