Rubicini

Rubicini widmet sich einem einzigen Weißwein, der Vernaccia di San Gimignano DOCG, der autochthonen Rebsorte, die sowohl dem Wein als auch dem toskanischen Hügel, aus dem er stammt, ihren Namen gibt. Es ist ein reinsortiger Ausdruck mit einem Alkoholgehalt, der bei 11,5 % beginnt und seine Rückgrat aus der natürlichen Säure und Mineralität der Rebsorte Vernaccia bezieht, ohne Volumen oder Konzentration anzustreben. Die Produktionsentscheidung bevorzugt Präzision gegenüber Extraktion: Jede Ernte respektiert die strengen Parameter des Reglements und lässt den Boden und das Maß das Profil des Weins definieren. Das Ergebnis ist ein kristallklares und straffes Glas, das mehr als eine Zugehörigkeitserklärung zu einem Ort denn als Kraftübung gilt. Hier ist die Denomination kein bequemes Etikett, sondern der Rahmen, innerhalb dessen das Unternehmen arbeitet und Jahr für Jahr dieselbe nüchterne und vertikale Interpretation der Vernaccia liefert. Ein Wein der Identität, bei dem die önologische Geste in den Hintergrund tritt, um der Rebsorte und ihrem mittelalterlichen Land das Wort zu überlassen.

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