Sablone Marco

In Pianella, im hügeligen Hinterland von Pescara, verbindet Marco Sablone seine Tätigkeit mit einer einzigen Olivenöldenomination: der Aprutino Pescarese DOP, die in sechsundvierzig Gemeinden zertifiziert ist. Es ist eines der charakteristischsten Gebiete der italienischen Olivenanbaulandschaft, wo die gemäßigte Höhe und die Küstennähe sich verbinden, um den Ölen einen erkennbaren Charakter zu verleihen, der bei jeder Pressung eingefangen wird. Das Produkt zeigt Farben, die von Grün zu Gelb gleiten, und ein Profil, das von grasigen Noten und einer gemessenen, nie übertriebenen Fruchtigkeit dominiert wird. Diese Ausgeglichenheit ist kein Zufall: Sie entsteht aus der Präzision, mit der das Gebiet von Pescara interpretiert wird, indem man den Hügeln, dem Klima und ihren Variationen erlaubt, den Charakter des Öls zu definieren. Die Denomination gilt hier als Aufzeichnung eines Gleichgewichts zwischen Meer und Berg, das nur wenige Gebiete mit solcher Klarheit ausdrücken können. Sablone arbeitet innerhalb dieses engen geografischen Perimeters und macht die Aprutino Pescarese nicht zu einer einfachen Marke, sondern zur Synthese einer Olivenanbaulandschaft mit klar definierten Konturen.

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